Les machines Sous vide sont devenues un outil essentiel dans la cuisine moderne, permettant aux chefs amateurs et professionnels d’optimiser la texture, la saveur et la conservation des aliments. Voici une présentation détaillée de quatre machines sous vide spécialement conçues pour préparer des steaks tendres, des rôtis savoureux et bien d’autres créations culinaires :
Circulateur professionnel All-Clad Sous Vide
Nous avons choisi le circulateur professionnel All-Clad Sous Vide comme le meilleur niveau professionnel car il est efficace pour chauffer uniformément de grands pots d’eau jusqu’à 5 gallons. Cela le rend efficace si vous êtes sous vide cuisson de grandes coupes de viande comme chuck rôti, côtes courtes, ou bande de steak.
Le moteur de 1000 watts chauffe efficacement l’eau à moins de 0,1 degrés de la température précise requise pour une recette donnée, offrant des résultats idéaux à chaque fois. Contrairement à un four ou un brûleur de cuisinière, il y a beaucoup moins de risque de sur-cuisson ou d’insuffisance.
Cette machine sous vide dispose d’un écran LCD programmable qui vous permet de suivre facilement la progression de vos aliments pendant la cuisson. Cela signifie que vous pouvez vous assurer que vos viandes sont tendres et vos légumes ne sont jamais pâteux.
Il y a également une pince durable qui se fixe solidement à presque toutes les tailles pot, ce qui en fait un appareil très polyvalent. Nous aimons aussi le manchon métallique amovible qui permet un nettoyage facile.
Hamilton Beach Sous Vide four à eau et mijoteuse
Le four à eau professionnel Sous Vide de Hamilton Beach est une machine Sous Vide tout-en-un qui vous permet de tout cuire, des légumes aux rôtis, à l’intérieur de la casserole antiadhésive intégrée de 6 litres.
Il suffit de déposer dans votre sac d’étanchéité sous vide des ingrédients ou d’utiliser le support inclus sous vide sous vide pour faire cuire plusieurs sacs à la fois. La cuisinière sous vide a une plage de température qui peut être réglée entre 104-210°F.
Il y a également un panneau de contrôle convivial qui vous permet de programmer un temps de cuisson entre une et 72 heures. Le grand couvercle transparent permet de garder un œil sur vos aliments pendant la cuisson.
Nous aimons que cette machine sous vide se double d’une mijoteuse pour plus de polyvalence. Utilisez le mode de cuisson lente programmable pour régler le temps de cuisson désiré et la température.
Anova cuisinière de précision culinaire Nano
Si vous êtes à la recherche d’une machine sous vide qui prendra l’immobilier de cuisine minimale, envisager ce choix par Anova. La cuisinière de précision Anova Sous Vide Nano est un circulateur d’immersion ultra-compact qui ne lésine pas sur la performance.
Cette cuisinière sous vide est dotée d’un moteur de 750 watts qui fait circuler l’eau pour atteindre des températures de cuisson extrêmement précises quelle que soit votre recette. Que vous cuisiniez du poulet, du poisson, des œufs ou des légumes, réglez simplement l’heure et la température désirée à l’aide du panneau de contrôle à LED convivial.
Mesurant un peu plus de 12 pouces, la petite mais puissante cuisinière de précision Anova Nano peut tenir dans n’importe quel tiroir de cuisine, de sorte que vous n’avez pas à vous soucier de l’encombre sur vos comptoirs de cuisine. Cette machine sous vide est faite de plastique durable et facile à nettoyer.
Si vous êtes un fan de digital, vous allez adorer que vous puissiez utiliser cette machine sous vide avec l’application compagnon d’anova, où vous gardez un oeil sur votre nourriture via votre smartphone, ainsi que l’accès à des milliers de recettes gratuites. Pour plus de commodité, vous pouvez également acheter l’un des scelleuses sous vide de précision d’anova.
Breville Joule Sous Vide
Le Breville Joule Sous Vide est élégant et compact, mesurant seulement 11 pouces de haut et 1,3 livres, avec un extérieur blanc accentué par un chapeau et une base en acier inoxydable.
Vous pouvez facilement adapter ce circulateur d’immersion dans n’importe quel tiroir de cuisine, mais nous soutenons qu’il est assez assez pour un endroit permanent sur votre comptoir de cuisine.
En matière de performance, la Joule de Breville ne déçoit pas. Il dispose d’une puissance de 1 100 watts pour un chauffage rapide de l’eau et une précision de 0,2 °F.
Contrairement à d’autres circulateurs à immersion qui sont équipés de pinces, cette cuisinière sous vide dispose d’une base magnétique qui se fixe solidement à la plupart des casseroles, comme un four hollandais. Vous pouvez cuire dans de l’eau n’importe où de 1,5 à 8 pouces de profondeur.
Il n’y a pas de panneau de contrôle sur cet appareil, vous devrez donc contrôler la cuisson via Wi-Fi ou bluetooth. Si vous êtes un fan de numérique, vous adorerez que vous pouvez garder une trace de chaque étape du processus de cuisson de n’importe où dans la maison en utilisant votre téléphone intelligent — vous pouvez même régler l’heure et la température avec l’aide de l’assistant vocal Alexa.